飼料油脂那些事 |
| 出處ㄩ禮藍動(d辰ng)物保健ㄜ水產(ch見n)業(y豕)務(w迄)部 作者ㄩ 水產(ch見n)養殖網(w見ng) 2020-12-10 17:38:00 |
脂肪是廣泛存在于動(d辰ng)﹜植物組織中ㄛ不溶于水ㄛ但可溶于非極性有機溶劑的一類(l豕i)有機物質(zh足)﹝
油脂ㄗ脂肪ㄘ是水產(ch見n)飼料生產(ch見n)必須添加的原料ㄛ它是水產(ch見n)養殖動(d辰ng)物重要的營(y赤ng)養和能量物質(zh足)﹝
脂肪的基本組成單位為甘油三酯ㄛ甘油三酯是由一份甘油分子及三份脂肪酸分子聚合而成ㄛ因此脂肪的理化屬性受脂肪酸理化屬性影響大ㄛ而脂肪酸特別是不飽和脂肪酸性質(zh足)不穩定ㄛ容易被氧化ㄛ其氧化的產(ch見n)?#39164;?hu足 )對養殖動(d辰ng)物產(ch見n)生廣泛的毒副作用˙雖然脂肪對水產(ch見n)動(d辰ng)物營(y赤ng)養性作用很重要ㄛ但是養殖動(d辰ng)物對它的氧化產(ch見n)生的有害物有很強的敏感性及嚴重的毒害作用ㄛ有時(sh赤)甚至超過(gu辰)它給養殖動(d辰ng)物所帶來(l芍i)的營(y赤ng)養作用﹝因此我們在關(gu芋n)注飼料營(y赤ng)養性和飼料轉化率的同時(sh赤)ㄛ我們更要重視油脂的氧化給養殖動(d辰ng)物帶來(l芍i)隱性和顯性的傷害﹝
本文就飼料脂肪的功能﹜易氧化屬性﹜氧化產(ch見n)物危害性及如何減少水產(ch見n)動(d辰ng)物因脂肪氧化所帶來(l芍i)?y豕)p害ㄛ做一些介紹﹝
一﹜脂肪對水產(ch見n)養殖動(d辰ng)物的功能及重要性
NO.1能量物質(zh足)
為水產(ch見n)動(d辰ng)物生長(ch芍ng)﹜發(f芋)育﹜繁殖等各項生理活動(d辰ng)提供能量˙
NO.2生命物質(zh足)
它是機體組織組成成分ㄛ比如必需脂肪酸是細胞膜﹜線(xi角n)粒體膜和核膜等生物膜結構組成成分ㄛ是生命活動(d辰ng)重要物質(zh足)基礎˙
NO.3良好載體
脂溶性物質(zh足)溶解和吸收的載體ㄛ如促進(j足n)水產(ch見n)動(d辰ng)物對脂溶性維生素和色素利用和吸收˙
NO.4功能物質(zh足)
參與機體重要生理活動(d辰ng)ㄛ如對體內物質(zh足)合成代謝起重要的調節作用˙
NO.5優(y身u)化飼料
油脂能起到節約蛋白質(zh足)作用ㄛ提高飼料利用率˙
NO.6 改善品質(zh足)
油脂能提高水產(ch見n)動(d辰ng)物對飼料的攝食量ㄛ同時(sh赤)能影響水產(ch見n)品的風(f言ng)味﹝
二﹜脂肪氧化及其產(ch見n)物的危害性
脂肪的氧化酸敗主要發(f芋)生在甘油酯中脂肪酸不飽和鍵上ㄛ包括甘油三酯的氧化和脂肪酸的氧化ㄛ飼料油脂ㄗ脂肪ㄘ氧化具有氧化發(f芋)生的必然性ㄛ氧化產(ch見n)物的不確定性ㄛ氧化產(ch見n)物對水產(ch見n)養殖動(d辰ng)物的毒副作用具有廣泛性等三個(g豕)特點(di見n)﹝
脂肪氧化產(ch見n)物非常復雜ㄛ主要有初級氧化產(ch見n)物及由初級氧化產(ch見n)物分解而來(l芍i)的次級氧化產(ch見n)物ㄛ二者對水產(ch見n)動(d辰ng)物都具有毒害作用ㄛ主要有毒物質(zh足)為氫過(gu辰)氧化物﹜環(hu芍n)狀化合物﹜二聚甘油酯﹜三聚甘油酯﹜丙二醛﹜醇﹜酮等﹝
脂肪氧化酸敗對水產(ch見n)動(d辰ng)物危害表現以下幾方面ㄩ
a.生長(ch芍ng)速度減緩ㄛ飼料轉化利用率下降˙
b.脂肪氧化后會(hu足 )產(ch見n)生臭味和刺激性氣味ㄛ影響攝食量˙
c.對動(d辰ng)物體的?#21361;?#33008;ㄘ臟﹜腸道﹜脾臟﹜腎臟等多種內臟器官造成不同程度的器質(zh足)性和功能性損傷˙
d.長(ch芍ng)期使用含氧化油脂的飼料ㄛ會(hu足 )使養殖動(d辰ng)物肌肉?#21040;y發(f芋)生病變ㄛ出現肌肉萎縮﹜機體畸形﹜魚(y迆)體消瘦﹜肥滿(m見n)度偏低等癥狀˙
總之ㄛ脂肪氧化酸敗會(hu足 )對養殖動(d辰ng)物機體生長(ch芍ng)﹜發(f芋)育﹜繁殖﹜代謝﹜免疫﹜造血等各項生理機能及綜合生理機能造成全方位影響˙
三﹜影響飼料脂肪氧化的因素
NO.1氧氣
氧氣存在有利于脂肪氧化ㄛ在有限供氧條件下ㄛ油脂氧化速度與氧氣濃度成正相關(gu芋n)關(gu芋n)系˙
NO.2溫度
高溫能促進(j足n)脂肪酸自由基形成ㄛ溫度越高ㄛ自由基形成速度越快ㄛ脂肪被氧化速度越快˙
NO.3光照
自由基產(ch見n)生需要能量激活ㄛ光及射線(xi角n)都是脂肪氧化有效促進(j足n)劑˙
NO.4水分
脂肪與水接觸更易發(f芋)生氧化分解反應˙
NO.5脂肪酸的組成
組成油脂的甘油酯中不飽和脂肪酸的含量越高﹜不飽和程度越高ㄛ其所組成脂肪越易被氧化˙
NO.6 金屬離子
特別是過(gu辰)渡金屬離子ㄛ是有效促氧化劑ㄛ能加速脂肪氧化˙
四﹜如何減少飼料油脂ㄗ脂肪ㄘ氧化
既然脂肪氧化具有必然性ㄛ對水產(ch見n)養殖動(d辰ng)物的危害性具有廣泛性ㄛ那么該如何減少脂肪氧化及脂肪氧化造成養殖動(d辰ng)物危害ˋ
首先ㄛ飼料生產(ch見n)者在飼料配方配制及生產(ch見n)時(sh赤)ㄛ要盡可能少使用氧化的油脂及含氧化油脂的原料ㄛ適當添加抗氧化劑ㄛ在生產(ch見n)工藝中盡量避免或降低造成油脂氧化的因素˙
其?#21361;?#27700;產(ch見n)養殖者要選擇品質(zh足)好﹜無(w迆)出現氧化酸敗的飼料ㄛ同時(sh赤)飼料應在避光﹜低溫﹜干燥等條件下保存ㄛ盡量投喂臨近生產(ch見n)日期的飼料給水產(ch見n)動(d辰ng)物˙
最后ㄛ由于脂肪氧化酸敗后產(ch見n)生的有毒物質(zh足)是通過(gu辰)脂肪被機體吸收及在脂肪中儲存起來(l芍i)˙而?#21361;?#33008;ㄘ臟是脂肪主要儲存器官ㄛ也是動(d辰ng)物機體最主要解毒器官ㄛ它能分解代謝脂肪供能ㄛ同時(sh赤)降解脂肪中有毒物質(zh足)ㄛ因此我們可以人為添加保肝產(ch見n)品如拜水安ㄛ來(l芍i)促進(j足n)內臟器官脂肪供能代謝ㄛ適當限制脂肪及有害物質(zh足)在動(d辰ng)物體內的儲存ㄛ提高肝解毒功能﹝
正如上文所說(shu身)ㄛ油脂的氧化是必然性ㄛ其氧化產(ch見n)物對水產(ch見n)養殖動(d辰ng)物毒副作用具有廣泛性ㄛ這需要養殖者對脂肪氧化對養殖動(d辰ng)物內臟器官隱性危害引起注意ㄛ不要到危害加深造成更大損失時(sh赤)才采取補救措施ㄛ因此平時(sh赤)需要采取措施避免飼料油脂氧化和投喂脂肪氧化酸敗的飼料ㄛ以及做好養殖動(d辰ng)物?#21361;?#33008;ㄘ臟保護和功能修護工作﹝
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